Рис Басматі Banno Extra Long (непропаренный)

Рис басматi Banno Extra long (непропарений)

  Басматі - сорт довгозерного рису, що має тонкий аромат і витончений смак. Рис басматі вирощується в Індії та Пакистані протягом сотень років. Гімалайські передгір'я, виробляють кращий басмати, що обумовлюється особливими ґрунтово-кліматичними умовами. Басматі вищої якості та найдорожчий походить з Пакистану та Дехра-дуна в Індії. Кращі види рису басматі вирощуються протягом кількох років, перш ніж їх збирають і продають. Довжина зерна рису басматі набагато більша за його ширину, і зерна стають ще довшими при приготуванні. Після приготування вони не злипаються та залишаються неклейкими. Рис басмати готують приблизно 20 хвилин. Через велику кількість крохмалю в зерні рису, більшість кухарів миють цей рис перед приготуванням. Всмоктування вологи від півгодини до двох годин перед варінням робить менш ймовірним, що рис сильно розвариться або зерна поламаються. Традиційні рослини басматі рису високі, стрункі і схильні до життя на сильних вітрах. Вони дають відносно низький урожай, проте виробляють високоякісне зерно, яке має високі ціни і на індійських, і на міжнародних ринках. Рис басматі займає царське становище в індійському кулінарному мистецтві. Традиційно кожен сезон у Північній Індії дає регулярний врожай унікального високоякісного довгозернистого рису з особливим ароматом, який не бажає нічого кращого.

Що таке прасад і як його приготувати

У ведичній культурі їжа - це не просто те, що підтримує тіло. Вона може впливати на свідомість. І є особливий стан їжі, який називається прасад.

Прасад - це їжа, яка спочатку пропонується Богу, а вже потім приймається людиною. Саме в момент підношення вона змінює свою якість. Звичайна їжа стає духовно насиченою, очищеною від егоїзму і наповненою іншим настроєм.

У Бгаґавад-ґіта пояснюється, що їжа, запропонована з любов’ю і відданістю, приймається Богом, і після цього вона приносить людині інший результат, ніж звичайне споживання.

Як це зробити на практиці.

Спочатку важливо, з чого готується їжа. У ведичній традиції підходять продукти, які знаходяться в гуні благості: овочі, фрукти, зернові, бобові, молочні продукти. Не використовують м’ясо, рибу, яйця, а також виключають цибулю і часник, тому що вони впливають на свідомість.

Далі - сам процес приготування. Готують у чистому стані, з акуратністю і увагою. Важливо не пробувати їжу під час приготування, тому що вона ще не піднесена. І внутрішній настрій тут має значення не менше, ніж сам рецепт.

Після цього їжу викладають на окрему тарілку, яку не використовують для звичайного прийому їжі, і ставлять перед зображенням або формою Бога. У традиції бгакті це Крішна.

Далі звучить молитва або мантра. Найпростіший варіант - кілька разів повторити Маха-мантру:

Харе Крішна Харе Крішна
Крішна Крішна Харе Харе
Харе Рама Харе Рама
Рама Рама Харе Харе

У цей момент важливо не формальне виконання, а настрій: щире бажання запропонувати цю їжу, поділитися, висловити вдячність.

Через кілька хвилин їжа вважається прийнятою. Після цього її вже можна розкладати і їсти. Саме з цього моменту вона стає прасадом.

Сенс тут дуже практичний. Людина перестає бути центром, для якого все готується. З’являється інший фокус - спочатку віддати, а потім прийняти. І навіть така щоденна дія, як їжа, починає змінювати внутрішній стан.

Прасад - це не про складні ритуали, це про відносини. І вони починаються з дуже звичайної речі, яку кожен робить щодня.